Przepis na pierniczki. Klasyczne, korzenne ciasteczka świąteczne
Pierniczki to jedne z najbardziej charakterystycznych wypieków bożonarodzeniowych. Aromatyczne, pachnące cynamonem, imbirem i goździkami, pojawiają się w wielu domach już na początku grudnia. Ich nazwa pochodzi od słowa “pierny” – czyli pieprzny, ostry, co idealnie oddaje korzenny charakter ciasteczek. Pierniczki mogą być miękkie od razu po upieczeniu lub potrzebować kilku dni, by zmięknąć w puszce. Idealnie nadają się do dekorowania lukrem, czekoladą lub kolorowymi posypkami.
Dlaczego warto upiec pierniczki?
- Piękny aromat – korzenne przyprawy sprawiają, że cały dom pachnie świętami.
- Proste przygotowanie – przepis jest łatwy, idealny nawet dla początkujących.
- Możliwość dekorowania – lukier, posypki, czekolada – tu ogranicza Cię tylko wyobraźnia.
- Długi termin przechowywania – w puszce mogą leżeć nawet kilka tygodni.
- Świetny prezent handmade – zapakowane w pudełko lub celofan wyglądają uroczo.
Przepis na klasyczne świąteczne pierniczki
Składniki na pierniczki:
- 2 i ¾ szklanki mąki pszennej
- 1 jajko
- 100 g masła
- 100 g miodu
- ½ szklanki cukru
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 łyżki przyprawy do piernika
- (opcjonalnie) 1 łyżka kakao dla ciemniejszego koloru
Przygotowanie pierniczków:
- W garnuszku podgrzej masło, miód i cukier – tylko do połączenia składników. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
- W misce wymieszaj mąkę, sodę i przyprawę do piernika (oraz kakao, jeśli dodajesz).
- Do suchych składników wlej ciepłą mieszankę miodową, dodaj jajko i zagnieć ciasto. Powinno być miękkie, ale nie klejące.
- Owiń ciasto folią i odstaw na minimum 30 minut do lodówki (można także schłodzić dłużej).
- Rozwałkuj na grubość ok. 5 mm i wycinaj dowolne kształty.
- Piecz w 180°C przez 8–10 minut – pierniczki powinny lekko się zarumienić.
- Po ostudzeniu udekoruj lukrem lub pozostaw naturalne.
Gdy pierniczki wyjdą zbyt twarde:
Jeśli pierniczki wyjdą twarde, włóż je do puszki razem z kawałkiem jabłka – po 1–2 dniach będą miękkie i idealne do chrupania.
Jak zrobić idealny lukier do pierniczków?
Składniki na lukier do pierniczków:
- 1 białko
- 1 szklanka cukru pudru
- kilka kropel soku z cytryny
Wykonanie lukru do pierniczków:
Utrzyj białko z cukrem pudrem na gładką, gęstą masę. Dodaj sok z cytryny i dokładnie wymieszaj. Jeśli lukier jest zbyt rzadki – dodaj odrobinę cukru pudru.
Ile czasu można przechowywać pierniczki?
W szczelnej puszce zachowują świeżość przez 3–4 tygodnie. Z czasem stają się miękkie i jeszcze bardziej aromatyczne.
